Recepten > gepost op 8.10.2010
Apéritiefhapje Toast Croccante belegd met Vismousse
Benodigdheden
- 1 emmertje Toast Croccante van DV Foods
- 150 gr tarbotfilet
- 50 gr garnalen
- 4 blaadjes spinazie
- 1 dl witte droge wijn
- 1,5 dl stijfgeklopte room
- 1 stijfgeklopt eiwit
- Citroen
- Peper en zout
- Voor versiering: kwarteleitje/ radijsje/ rode bietscheuten
Bereiding
Kook de visfilet gaar in de wijn en visbouillon.
Neem een pan en verhit deze met een klontje boter, doe de spinazie in de pan en kruid met wat nootmuskaat. Regelmatig roeren zodat alle bladeren zeer snel kunnen bakken. Van zodra het blad “gesmolten” is en de spinazie wat vocht begint te verliezen, is deze gaar en klaar om te serveren.
Mix de visfilet, de garnalen en de spinazie met een staafmixer. Meng er voorzichtig het eiwit en de slagroom onder.
Breng op smaak met peper, zout en enkele druppels citroensap. Laat deze mousse enigszins afkoelen in de koelkast.
Smeer of spuit de mousse op de Toast croccante en versier ze naar eigen smaak met wat garnalen, een schijfje radijs of een half kwarteleitje.
-------------------------------------------------------------------------------------
Flapje van bladerdeeg met pikante kip (als voorgerecht of hapje)
Benodigdheden:
- 1 plak bladerdeeg diepvries DV Foods
- kipfilet
- eieren
- ajuin
- cajun kruiden
- peper en zout
Bereiding
Laat de plak bladerdeeg ontdooien
Snij een vierkante plak van 4 cm op 7 cm
Leg daarop een plakje kippenvlees
Maak een mousse van kippenvlees( 150 gr. kippenvlees, 1/2 ei, cajunkruiden, versnipperde ajuin, peper en zout) en voeg de mouse toe over het plakje kippevlees
Rol het geheel toe als een flapje
Strijk het in met eigeel en steek een 3-tal keer enkele gaatjes met een vork in de deeg
Gooi als afwerking wat sesamzaadjes bovenop de deeg
Bakken in een oven van 180°C gedurende 25 à 30 min.
-------------------------------------------------------------------------------------
Vlindertje van Serranoham met zongedroogde tomaat, pesto en philadelphiakaas.
Benodigdheden voor +/- 15 hapjes:
- 1 plak bladerdeeg diepvries DV Foods
- 2 sneetjes Serranoham
- philadelphiakaas met tomaat
- pesto
- zongedroogde tomaatjes
Bereiding
Laat de plak bladerdeeg ontdooien
Leg de sneetjes Serranoham op aluminium folie, bestrijk ze met philadelphiakaas en pesto, leg daarop de zongedroogde tomaatjes en doe er een snuifje peper en zou bij
Rol het geheel strak op
Stop dit alles in de diepvries. Wanneer het geheel bevroren is kan dit in stukjes worden geproportioneerd. Snij een stukje van +/- 1,5 cm
Leg dit op een lapje bladerdeeg van 4cm op 7 cm
Draai de bladerdeeg op zoals een snoepje
Bestrijk met eigeel en steek 2 maal met een vork enkele gaatjes in de deeg
Bakken in de oven op 180°C gedurende 25 à 30 minuten tot de bladerdeeg goed uitgebakken is en goudbruin kleurt
------------------------------------------------------------------------------------
Pizza tomaat - basilicum
Benodigdheden voor 1 pizza
- 1 plak pizzabodem diepvries DV Foods
- tomatensaus met basilicum
- spekblokjes
-champignons
-kersttomaatjes
- mozzarela + gemalen kaas
- mediterane kruiden
Bereiding
Smeer de pizzabodem in met de tomatensaus met basilicum
Strooi daarna de gerookte spekblokjes, champignons en kersttomaatjes bovenop de saus
Strooi daarbovenop de mozarella en de gemalen kaas
Afkruiden met mediterane kruiden
Bakken in de oven op 180°C gedurende 15 à 20 minuten